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珊瑚草，古稱為「鹽草」，日本人稱「神草」或「福草」，學名為「厚岸草」。周朝時日本人曾將它當作貢品獻給中國皇帝。
珊瑚草只生長在紅潮帶經過之完全無污染純淨海域，受海水與日光交替的孕育，因此蘊涵極豐富的海中酵素、膠原蛋白、水溶性纖維、多種維生素與礦物質 ( 鈣、鐵、鎂、鉀、磷、鈉.....等) ，故有「海底燕窩」的美名。
食品中鐵、鈣含量比較表 (單位100g中mg)
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食品名稱 |
鈣 |
鐵 |
食品名稱 |
鈣 |
鐵 |
食品名稱 |
鈣 |
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珊瑚草 |
671 |
441 |
珊瑚草 |
671 |
441 |
珊瑚草 |
671 |
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黑芝麻 |
1456 |
24.5 |
豬肝 |
3 |
11 |
山藥 |
5 |
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白芝麻 |
81 |
8.4 |
土雞蛋 |
43 |
2.1 |
川七 |
115 |
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花生 |
92 |
29.5 |
干貝 |
71 |
2 |
木耳 |
33 |
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花生粉 |
115 |
6.8 |
牛小排 |
6 |
1.6 |
牛蒡 |
46 |
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花生醬 |
7 |
2.4 |
生蠔 |
149 |
5 |
胡蘿蔔 |
30 |
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核桃粒 |
74 |
2.8 |
明蝦 |
20 |
0.5 |
香菇 |
3 |
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開心果 |
104 |
3.7 |
虱目魚 |
16 |
0.7 |
海帶 |
87 |
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腰果 |
38 |
6.3 |
海鱸 |
3 |
0.3 |
猴頭菇 |
3 |
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葵瓜子 |
45 |
8.6 |
烏骨雞 |
4 |
1 |
紫菜 |
183 |
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杏仁果 |
258 |
3.8 |
烏魚 |
6 |
0.8 |
菠菜 |
77 |
調理方式：
※備品：首先把 乾燥之珊瑚草用冷水清洗乾淨，再將洗淨的珊瑚草浸泡冷水8~12小時,期間換水2~3次，再以食用冷水清洗瀝乾 ，剪成2~3公分小段即成備品，可置於冰箱冷藏備用。
※注意事項：乾燥之珊瑚草經泡水8~12小時後，會還原至6~8倍，故每次使用份量請謹慎斟酌。以冰糖燕窩為例，10人份電鍋 之水量，約加入一碗半至2碗已泡開之珊瑚草備品為宜(約乾燥珊瑚草50公克)。
1.
冰糖海燕窩~~(冰糖珊瑚草露)
紅棗+桂圓+冰糖
燉煮30分鐘後加入切段之珊瑚草備品，再煮開5~10分鐘即可熄火，冷熱飲皆宜，美容養顏。
2.
涼拌佳餚
(1),珊瑚草切條+小黃瓜絲+紅蘿蔔絲+醬油+醋+香油各適量(素)
(2),蒜頭切碎,醬油,醋,香油各適量,並依照喜好加入辣椒(葷)
(3),配合絕佳佐料:哇沙米,沙茶醬,烤肉醬,海苔醬口感更好!
3.新鮮蔬果汁
將泡開之珊瑚草切成小塊,放入果汁機內,適合果菜有蕃茄、蘋果、香瓜、西瓜、鳳
梨、梨子.......等各種喜愛之蔬果加入適量冷開水和蜂蜜。或與鮮奶、優酪乳、養樂多攪汁亦可。
喜歡口感滑嫩者，可將珊瑚草切段用熱開水快速川燙後再行加入。
4.珊瑚草精力湯
豆漿+蘋果+珊瑚草打成汁，為成長中女孩及更年期之婦女最佳滋養飲品。
5. 珊瑚草養生汁
(1)山藥+紅鳳菜+高麗菜+蘋果+珊瑚草，放入果汁機中加冰加水打成汁飲用。
(2)高麗菜+果糖+珊瑚草打成汁於飯前30分鐘溫熱飲用。
6. 珊瑚草保健汁
石蓮花+蘆薈+蜂蜜+珊瑚草，放入果汁機中加水打成之飲用。
7. 珊瑚草薏米飯
薏仁+糙米洗淨後與珊瑚草切段稍加攪拌，置入電鍋中炊煮，煮熟後再灑上些許枸杞即成色香味俱全的營養飯。
8. 珊瑚草糙米粥
蝦米+肉末+香菇切丁放入油鍋爆香，加入清水、糙米飯煮至水開，放入切碎之珊瑚草+皮蛋切丁+白胡椒+ 鹽巴，待粥滾開後淋上少許香油調味即可。
9. 珊瑚草紅豆湯
紅豆湯煮熟後加入珊瑚草再拌煮2~3分鐘即可熄火。口感滑順，風味極佳，冷熱皆宜。
10.各式熱炒
熱炒菜餚於調味完成起鍋前，將適量珊瑚草備品加入，迅速拌炒即可上桌，口味多樣，老少咸宜。
11. 11 11.膠原蛋白面膜
珊瑚草備品加入少許冷開水，用果汁機打成泥狀，置放保鮮盒冷藏，隨時取用敷於臉上，待乾後將臉洗淨，讓肌膚晶瑩剔透。
